술집 주방 수도 추가하는데 온수도 같이 빼야할까요

주방 한쪽에 전처리용 작은 싱크대를 하나더 넣으려고 해요~ 채소나 재료씻는 용도라서.. 찬물만 있어도 될거같다 생각했는데 이왕 하는거 온수까지빼면 좋을지.. 고민이에요 ㅜㅜ~ 보통 냉온수 둘다 만들어두시나요?